Периоды поста: как адаптировать холодильные витрины для рыбы и постных продуктов

Почему адаптация витрин в периоды поста имеет значение

Религиозные посты — Великий пост, Рождественский пост, а также среды и пятницы на протяжении всего года — существенно меняют покупательский спрос. Свежая рыба, морепродукты, овощи, сыры и другие постные молочные продукты внезапно занимают больше места на полках, тогда как некоторые категории мяса временно сокращаются или полностью убираются с экспозиции. Владельцам продуктовых магазинов, супермаркетов и ресторанов такой переход требует тщательного планирования холодильной выкладки.

Неправильно настроенное холодильное оборудование оборачивается убытками: испорченные продукты, непривлекательный вид и недовольные покупатели. Напротив, витрина, правильно настроенная под конкретный тип продукта, продлевает свежесть, сохраняет товарный вид и сокращает потери.

Свежая рыба: особые требования к температуре и выкладке

Свежая рыба — один из наиболее чувствительных продуктов питания. Для сохранения качества в демонстрационной витрине ей необходимы очень низкие температуры, близкие к точке замерзания. Вентилируемые холодильные витрины для мяса и рыбы имеют регулируемую температуру от 0 до +8 °C; для свежей рыбы рекомендуемый диапазон — 0/+2 °C, аналогично режиму хранения свежего мяса.

Несколько практических советов по выкладке рыбы:

Температура: поддерживайте температуру в витрине на уровне 0/+2 °C в течение всего времени экспозиции.
Разделение продуктов: не выкладывайте рыбу в одной витрине с молочными продуктами или другими постными продуктами, легко впитывающими посторонние запахи.
Ротация запасов: свежая рыба имеет короткий срок хранения; ежедневно проверяйте продукты и немедленно убирайте их при появлении признаков порчи.
Презентация: выкладка на дроблёном льду внутри витрины улучшает внешний вид и поддерживает температуру поверхности, однако убедитесь, что витрина обеспечивает отвод воды от таяния льда.

Вентилируемые витрины серии MODACO обеспечивают точную настройку температуры, что делает их подходящими как для рыбы, так и для других скоропортящихся постных продуктов.

Постные молочные продукты: сыры, брынза и йогурт

В периоды поста сыры и молочные продукты нередко заменяют мясо в повседневном рационе, и спрос на них заметно возрастает. Молочные продукты требуют температуры от +2 до +6 °C и аккуратной выкладки, позволяющей покупателям легко ориентироваться в ассортименте.

Открытые горизонтальные витрины широко используются в продуктовых магазинах для выкладки молочных продуктов и колбасных изделий. Каталог продукции MODACO включает витрины серий VF1000, VF1000D и VFX1000, произведённые в Romania, в собственной мастерской в Găești, — решения, идеально подходящие именно для такого типа горизонтальной выкладки в магазинах и супермаркетах.

Реорганизация витрин на период поста

Адаптация выкладки не обязательно предполагает приобретение нового оборудования. Порой достаточно грамотной реорганизации имеющегося пространства. Вот несколько практических рекомендаций:

Проверьте установленные температуры в каждой витрине перед сменой типа выкладываемого продукта; не помещайте рыбу туда, где температура не опускается до 0/+2 °C.
Тщательно очистите витрину перед сменой категории продуктов — остаточные запахи мяса могут негативно повлиять на постные продукты.
Чётко обозначьте постные и непостные секции, особенно если в вашем магазине обе категории представлены в одном торговом зале.
Увеличьте частоту поставок рыбы и молочных продуктов в периоды пикового спроса, чтобы полки оставались заполненными, а продукты — свежими.

Когда необходимо дополнительное оборудование

Если объём постных продуктов превышает вместимость имеющихся витрин, временным или постоянным решением может стать приобретение дополнительного холодильного оборудования. MODACO осуществляет быструю доставку товаров, имеющихся на складе, — как правило, в течение 24–48 часов, — а стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа.

Продукция, заказываемая под конкретный запрос и поставляемая по импорту, доставляется в течение 15–25 рабочих дней. Поэтому, если вы заранее знаете, что вам потребуется дополнительная мощность к Великому или Рождественскому посту, планируйте заказ заблаговременно.

Компании, приобретающие оборудование для собственной деятельности, могут запросить оптовое предложение, доступное при крупных заказах. Если вы являетесь дистрибьютором, интернет-магазином или монтажной организацией и хотите перепродавать холодильное оборудование, вы можете подать заявку на участие в Партнёрской программе B2B — одобренные партнёры получают индивидуальные скидки и возможность прямой доставки конечному клиенту с полным комплектом документов.

Подготовьте магазин заблаговременно

Периоды поста предсказуемы в календаре, что даёт вам преимущество в планировании. Заблаговременно проверьте холодильное оборудование, очистите витрины, настройте температурные режимы и убедитесь, что у вас достаточно места для продуктов с повышенным спросом. Если вам нужно новое оборудование или консультация по выбору подходящей холодильной витрины, свяжитесь с командой MODACO по номеру 0727.324.787 — специалисты порекомендуют оптимальное решение для вашего типа деятельности.