Периодите на пост: как да адаптирате хладилните витрини за риба и постни продукти

Защо адаптирането на витрините в периодите на пост е важно

Религиозните пости — Великденският пост, Коледният пост, както и периодите на сряда и петък през цялата година — носят значителни промени в търсенето на клиентите. Прясна риба, морски дарове, зеленчуци, сирена и други постни млечни продукти заемат изведнъж повече място на рафта, докато някои категории месо се намаляват или временно се изтеглят от излагане. За собствениците на хранителни магазини, супермаркети или ресторанти този преход изисква внимателно планиране на хладилното излагане.

Неправилно конфигурираното хладилно оборудване означава загуби: развалени продукти, непривлекателен вид и недоволни клиенти. Обратно, правилно настроената витрина за съответния вид продукт удължава свежестта, поддържа търговския вид и намалява разхищението.

Прясна риба: специални изисквания към температурата и излагането

Прясната риба е един от най-чувствителните хранителни продукти. Тя изисква много ниски температури, близки до точката на замръзване, за да запази качеството си в изложбената витрина. Вентилираните хладилни витрини за месо и риба имат регулируема температура между 0 и +8 °C; за прясна риба препоръчителната настройка е в диапазона 0/+2 °C, подобно на използваната за прясно месо.

Няколко практически аспекта при излагане на риба:

Температура: поддържайте витрината на 0/+2 °C през цялото време на излагане.
Разделяне на продуктите: не излагайте риба в същата витрина с млечни продукти или с други постни храни, които лесно поемат миризми.
Ротация на запасите: прясната риба има кратък срок на годност; проверявайте продуктите ежедневно и ги изтегляйте незабавно при поява на признаци на разваляне.
Презентация: излагането върху натрошен лед вътре в витрината подобрява вида и поддържа повърхностната температура, но се уверете, че витрината позволява отводняване на водата от топенето на леда.

Вентилираните витрини от гамата MODACO позволяват прецизна настройка на температурата, което ги прави подходящи както за риба, така и за други нетрайни постни продукти.

Постни млечни продукти: сирена, бяло саламурено сирене и кисело мляко

По време на пост сирената и млечните продукти често заместват месото при ежедневните хранения, а търсенето им нараства видимо. Млечните продукти се нуждаят от температури между +2 и +6 °C и от наредено излагане, което да позволява на клиентите лесно да виждат наличните варианти.

Отворените хоризонтални витрини са честа избор в хранителните магазини за излагане на млечни продукти и колбаси. Продуктовият каталог на MODACO включва витрини от сериите VF1000, VF1000D и VFX1000, произведени в România, в собствения цех в Găești — решения, подходящи именно за този тип хоризонтално излагане в магазини и супермаркети.

Реорганизиране на витрините по време на пост

Адаптирането на излагането не означава непременно закупуване на ново оборудване. Понякога ефективната реорганизация на съществуващото пространство е достатъчна. Ето няколко практически препоръки:

Проверете настроените температури на всяка витрина, преди да смените вида на изложения продукт; не излагайте риба там, където температурата не слиза до 0/+2 °C.
Почистете витрината обстойно преди смяна на категорията продукти — остатъчните миризми от месо могат да повлияят на постните продукти.
Обозначете ясно постните и непостните секции, особено ако магазинът ви комбинира двете категории в едно пространство.
Увеличете честотата на зареждане на риба и млечни продукти в пиковите периоди, за да поддържате рафтовете пълни и продуктите пресни.

Кога са необходими допълнителни съоръжения

Ако обемът на постните продукти надхвърля капацитета на съществуващите витрини, временно или постоянно решение може да бъде закупуването на допълнително хладилно оборудване. MODACO доставя бързо продуктите, налични на склад — като правило в рамките на 24–48 часа —, а транспортните разходи се изчисляват при финализиране на поръчката.

Продуктите, поръчани по заявка от внос, се доставят за 15–25 работни дни, така че ако знаете предварително, че ще ви е необходим допълнителен капацитет за Великденския или Коледния пост, планирайте поръчката навреме.

Фирми, закупуващи оборудване за собствена дейност, могат да поискат оферта за едро, достъпна при по-големи поръчки. Ако сте дистрибутор, онлайн магазин или монтажна фирма и желаете да препродавате хладилно оборудване, можете да кандидатствате за Партньорската програма B2B — одобрените партньори се ползват с персонализирани отстъпки и директна доставка до крайния клиент с всички необходими документи.

Подгответе магазина си навреме

Периодите на пост са предвидими в календара, което ви дава предимството на планирането. Проверете хладилното оборудване предварително, почистете витрините, преконфигурирайте температурите и се уверете, че разполагате с достатъчно място за продуктите с повишено търсене. Ако имате нужда от ново оборудване или от съвет при избора на подходяща хладилна витрина, свържете се с екипа на MODACO на 0727.324.787 — специалистите ще ви препоръчат подходящото решение за вашия вид дейност.