Декември в месарницата: как да подготвите хладилните витрини и хладилната камера за пиковия сезон

Декември е месецът, в който всяка месарница, кланица или ресторант работи с пълен капацитет. Поръчките за празниците се умножават, наличностите нарастват, а хладилното оборудване е натоварено по-интензивно от всякога. Именно затова навременната подготовка на витрините и хладилната камера не е детайл, а основно условие бизнесът ви да функционира безпроблемно в най-натоварения сезон на годината.

Техническа проверка преди сезона: не оставяйте нищо на случайността

Две-три седмици преди пика на поръчките направете пълна проверка на всяко хладилно оборудване в обекта. Контролният ви списък трябва да включва:

Работна температура – проверете дали витрините поддържат постоянно зададената температура. Вентилираните хладилни витрини за прясно месо трябва да работят при 0/+2 °C; регулируемата температура достига до +8 °C, но за прясно месо правилната настройка е в долния край на диапазона.
Уплътнения на вратите и капаците – износено уплътнение пропуска топъл въздух и принуждава компресора да работи по-усилено. Сменете ги, ако показват пукнатини или деформации.
Кондензатор и изпарител – почистете кондензатора от натрупан прах и мазнина; запушен кондензатор увеличава консумацията на енергия и намалява ефективността на охлаждане.
Вътрешно осветление – повредени крушки или LED елементи влошават представянето на продуктите и могат да разубедят купувачите.
Ниво на хладилен агент – ако витрината или хладилната камера не достигат зададената температура навреме, извикайте оторизиран техник за проверка на хладилния кръг.

Имайте предвид, че търговската гаранция MODACO покрива резервните части за производствени дефекти в продължение на 12 месеца от доставката – частите се изпращат за сметка на MODACO. Трудът и пътуването на техника са за сметка на клиента, а работата се извършва от оторизиран техник по ваш избор.

Хладилна камера: капацитет, организация и хранителна безопасност

Ако разширявате наличностите си за коледните и новогодишните поръчки, хладилната камера се превръща в сърцето на операцията. Няколко правила на здравия разум могат да спасят стоката и репутацията ви:

Организирайте по температурни зони – прясното месо, колбасите и вакуумираните месни продукти имат различни изисквания. Не ги смесвайте по стелажите.
Оставяйте място за циркулация на въздуха – претоварването на камерата блокира потока студен въздух и създава неравномерно топли зони.
Проверявайте вратите и системата за термична аларма – случайно оставена отворена врата може да компрометира цялото количество стока. Уверете се, че алармената система работи и че персоналът знае какво да прави.
Следете температурата ежедневно – в натоварения сезон колебанията са по-чести; прост температурен дневник ви помага бързо да откривате проблемите.

Ако имате нужда от допълнителна хладилна камера или от замяна на съществуващата, можете да разгледате гамата хладилни камери MODACO. Монтажът се извършва при поискване, срещу заплащане, с предварително съобщена тарифа.

Хладилни витрини: представяне и ефективност едновременно

През декември хладилната витрина е и инструмент за продажба, а не само за съхранение. Добре осветена витрина с правилна температура и грижливо наредена стока увеличава средната стойност на покупката. Хладилните витрини за месарници от гамата MODACO – включително сериите VF1000, VF1000D и VFX1000, произведени в România, Găești – са проектирани за излагане на колбаси, млечни продукти и вакуумирано месо и могат да бъдат поръчани и по точните размери на вашето пространство.

Ако имате нужда от витрина за прясно месо, изберете вентилиран модел с регулиране на температурата между 0 и +8 °C и го настройте на 0/+2 °C за съответствие с нормите за хранителна безопасност. Внимание: контролът на влажността е специфично оборудване на витрините за зреене на месо, а не на стандартните витрини за прясно месо.

Планирайте покупките преди навалицата

Ако след проверките сте установили, че дадено оборудване трябва да бъде заменено или че имате нужда от допълнителен капацитет, поръчайте сега, а не в седмицата преди Коледа. Продуктите от наличност могат да бъдат доставени в рамките на 24–48 часа, но витрините по поръчка и оборудването от внос се доставят в 15–25 работни дни. Пресметнете от датата, на която имате нужда от тях, и подайте поръчката навреме.

Фирмите, които придобиват оборудване за собствена дейност, могат да поискат оферта за едро. Ако сте дистрибутор или препродавач на хладилно оборудване, Програмата за партньори B2B MODACO ви предоставя персонализирана партньорска отстъпка, продуктов фийд за вашия онлайн магазин и директна доставка до вашия клиент, с придружаващ документ без цени.

Действайте сега, а не след като сезонът е минал

Декември не прощава на занемареното оборудване. Навременна профилактика, добра организация на хладилната камера и витрини в перфектно работно състояние са разликата между доходоносен сезон и такъв, белязан от загуба на стока и недоволни клиенти. Подгответе се навреме и влезте в сезона с оборудване при оптимални параметри.

За информация, оферти или техническа консултация се свържете с екипа на MODACO на 0727.324.787. MODACO продава изключително на фирми и други купувачи с ДДС номер.