Modaco
Обратно към блога

Етикетиране на замразени продукти – правила и добри практики за магазини и HoReCa

Автор: Echipa Modaco

Защо правилното етикетиране на замразените продукти е важно

Етикетирането на замразените продукти не е просто бюрократична формалност – то е законово задължение и, преди всичко, гаранция за хранителната безопасност на вашите клиенти. Независимо дали управлявате хранителен магазин, супермаркет или заведение от сектора HoReCa, спазването на правилата за етикетиране ви предпазва както от санкции от страна на ANSVSA и ANPC, така и от сериозни рискове, свързани със здравето на потребителите.

Правилно етикетираният замразен продукт предава ясна информация за произход, състав, условия на съхранение и срок на годност – съществени данни, които всеки купувач има право да знае.

Приложимата правна рамка в România

Етикетирането на замразени хранителни продукти се урежда главно от:

  • Регламент (ЕС) № 1169/2011 относно предоставянето на информация за храните на потребителите;
  • Регламент (ЕО) № 853/2004 с конкретни хигиенни правила за храни от животински произход;
  • Заповед № 1956/1995 и допълващото национално законодателство относно хигиенните норми.

Тези нормативни актове ясно определят каква информация е задължителна и в какъв формат трябва да бъде представена върху опаковката или поставения етикет.

Задължителна информация върху етикета на замразените продукти

Всеки пуснат в търговската мрежа замразен продукт трябва да има върху етикета си, по четлив начин и на румънски език, най-малко следните елементи:

  • Наименование на продукта – включително указание „замразен" или „замразен продукт";
  • Списък на съставките в низходящ ред на дела им;
  • Нетно количество – изразено в грамове или килограми;
  • Дата на минимална трайност – за замразени продукти се използва указанието „Да се консумира за предпочитане преди..." или „Дата на изтичане на срока на годност", в зависимост от случая;
  • Условия на съхранение – например „Да се съхранява при минимум -18 °C";
  • Инструкции за размразяване и приготвяне, когато е приложимо;
  • Държава на произход – задължителна за месо, риба и някои други категории;
  • Данни на производителя или вносителя;
  • Хранителна стойност – съгласно стандартизираната таблица.

Добри практики при етикетиране и управление на запасите от замразени продукти

1. Поставяйте етикета преди замразяване, не след това

Честа грешка в заведенията от сектора HoReCa е етикетирането на продуктите след размразяване или дори в момента на сервиране. Продуктите, порционирани и замразени вътрешно, трябва да бъдат етикетирани веднага след опаковане, с датата на замразяване и препоръчителния срок за консумация.

2. Използвайте системата FIFO

Методът „първи влязъл, първи излязъл" (First In, First Out) е от съществено значение за управлението на запасите от замразени продукти. Винаги поставяйте по-старите продукти отпред, а новопостъпилите – отзад, за да избегнете изтичането на срока на годност на наличностите.

3. Не замразявайте повторно размразени продукти

Върху етикета трябва ясно да е отбелязано дали продуктът е бил замразен и дали може да бъде замразен повторно след размразяване. Като общо правило, повторното замразяване на вече размразен продукт е забранено и трябва да бъде изрично съобщено на потребителя.

4. Проверявайте студената верига

Етикетите може да са перфектни, но ако температурата на съхранение не се спазва, качеството на продукта се влошава. Фризерите и хладилните ракли трябва постоянно да поддържат температура от най-малко -18 °C. Оборудването от гамата Modaco – включително фризерите и хладилните ракли от портфолиото – е калибрирано, за да осигури необходимата термична стабилност за правилна студена верига.

Съхранение и излагане на замразени продукти – ролята на хладилното оборудване

Освен етикетирането, начинът, по който замразените продукти се съхраняват и излагат, оказва решаващо влияние върху тяхното качество и съответствие с изискванията. Претоварен фризер или такъв с дефектна врата може да доведе до температурни колебания, които на практика обезсмислят всички усилия за правилно етикетиране.

Modaco предлага разнообразна гама от търговско хладилно оборудване за магазини и HoReCa: хладилни ракли, вертикални фризери, хладилни шкафове и маси, хладилни камери – всички внесени и налични на склад или по поръчка. Продуктите на склад могат да бъдат доставени в рамките на 24–48 часа, а тези по поръчка се доставят за 15–25 работни дни. Цената на транспорта се изчислява при финализиране на поръчката. Ако предпочитате, можете да вземете оборудването директно от склада на Modaco в Găești, Strada Libertății 15, с предварително записване.

За заведения, които работят и с прясно месо, вентилираните хладилни витрини Modaco позволяват регулиране на температурата между 0 и +8 °C – за прясно месо температурата се задава на 0/+2 °C, осигурявайки оптимални условия за излагане, без да се компрометира качеството на продукта.

Санкции за несъответстващо етикетиране

Неспазването на правилата за етикетиране може да доведе до значителни глоби от страна на ANSVSA и ANPC, изтегляне на продуктите от пазара и, в тежки случаи, спиране на дейността. Не си струва да излагате бизнеса си на риск заради пропуски, които лесно могат да бъдат избегнати с ясен вътрешен протокол и надеждно хладилно оборудване.

Заключение и призив за действие

Правилното етикетиране на замразените продукти е основен елемент на хранителната безопасност и на уважението към клиентите. Винаги съчетавайте съответстващо етикетиране със съхранение при правилни температури и качествено хладилно оборудване.

Ако имате нужда от консултация при избора на най-подходящото хладилно оборудване за вашия бизнес, екипът на Modaco е на ваше разположение. Обадете се сега на 0727.324.787 и ще получите цялата необходима информация.