Холодильные витрины с дистанционным мониторингом – IoT в ритейле и HoReCa

Почему дистанционный мониторинг холодильных витрин имеет значение

В продуктовом магазине или заведении HoReCa холодильные витрины работают круглосуточно. Непредвиденное колебание температуры — вызванное неисправностью, незакрытой дверью или перебоем в электроснабжении — может привести к порче целых партий продуктов и значительным убыткам. Именно поэтому технология IoT (Internet of Things) всё активнее внедряется в ритейле и HoReCa: датчики, подключённые к интернету, передают данные в режиме реального времени и отправляют автоматические оповещения при возникновении нештатной ситуации.

Если вы управляете несколькими объектами или не находитесь в магазине постоянно, дистанционный мониторинг — уже не роскошь, а практическая необходимость.

Что такое IoT применительно к холодильным витринам

Система IoT для холодильного оборудования включает, по существу, три компонента:

Датчики температуры и влажности, установленные внутри витрины или холодильной камеры;
Шлюз передачи данных (Wi-Fi, SIM 4G или LoRaWAN), который отправляет данные в облако;
Приложение или веб-платформа, через которую владелец или менеджер просматривает графики, историю показаний и получает уведомления на телефон или по электронной почте.

Современные решения позволяют задавать персонализированные пороговые значения для оповещений. Например, если температура в витрине для свежего мяса поднимается выше +2 °C — рекомендуемого предела для безопасного хранения мяса — система немедленно отправляет уведомление, независимо от времени суток.

Правильные температуры и параметры для мониторинга

Чтобы корректно настроить систему IoT, необходимо знать, какие параметры актуальны для каждого типа витрины:

Вентилируемые витрины для свежего мяса — температура регулируется в диапазоне от 0 до +8 °C; для выкладки свежего мяса оптимальная настройка составляет 0/+2 °C. Непрерывный мониторинг критически важен для соблюдения норм пищевой безопасности.
Витрины для колбасных изделий, молочной продукции и мяса в вакуумной упаковке — температурный диапазон варьируется в зависимости от продукта; мониторинг помогает соблюдать холодовую цепочку и продлевать срок годности.
Витрины для вызревания мяса — оснащены контролем влажности, что является критическим параметром в процессе вызревания. Мониторинг влажности посредством IoT незаменим для получения стабильных результатов.
Холодильные камеры и морозильники — большие площади с ценными запасами; оповещение в режиме реального времени позволяет предотвратить значительные потери.

Обычные витрины (для колбасных изделий, молочной продукции, кондитерских изделий и т. д.) не оснащены контролем влажности — это необходимо учитывать при настройке датчиков, чтобы избежать ошибочных ожиданий.

Практические преимущества для владельцев магазинов и HoReCa

Сокращение потерь товара — вы оперативно реагируете на любое отклонение температуры до того, как продукты будут испорчены.
Соответствие требованиям HACCP — IoT-платформы автоматически формируют отчёты о температурном режиме, которые пригодятся при санитарно-ветеринарных проверках.
Энергоэффективность — анализ потребления энергии в динамике помогает выявить оборудование, работающее неэффективно или требующее технического обслуживания.
Централизованное управление — если у вас несколько объектов, вы видите все параметры в одном приложении, не выезжая на место.
История и прослеживаемость — данные, хранящиеся в облаке, служат весомым доказательством того, что холодовая цепочка была соблюдена.

Оборудование MODACO и совместимость с IoT-решениями

Ассортимент MODACO охватывает широкий спектр потребностей в области коммерческого холодоснабжения. Горизонтальные витрины серий VF1000, VF1000D и VFX1000, изготовленные на собственном производстве в Găești, могут быть интегрированы с IoT-системами мониторинга путём установки совместимых внешних датчиков. Тот же подход применим к вертикальным витринам, витринам для свежего мяса, морозильным ларям, холодильным столам и шкафам, оборудованию TEFCOLD и холодильным камерам из ассортимента.

Холодильные камеры изготавливаются на заказ; монтаж осуществляется по запросу, на платной основе, специализированными бригадами. Товары, имеющиеся в наличии, могут быть доставлены в течение 24–48 часов, а витрины VF, изготовленные по индивидуальным размерам, и товары под заказ поставляются в течение 15–25 рабочих дней. Стоимость доставки рассчитывается и отображается при оформлении заказа. Если вы предпочитаете самовывоз, его можно осуществить со склада в Găești по адресу Strada Libertății 15, по предварительной записи.

Как начать внедрение мониторинга IoT

Первый шаг — оценить имеющееся оборудование и определить критические точки с точки зрения температурного режима. Проконсультируйтесь с поставщиком холодильного оборудования, чтобы понять технические ограничения каждой витрины, а затем выберите IoT-платформу, совместимую с вашей сетевой инфраструктурой. Внедрение подобной системы, как правило, не требует замены оборудования — в большинстве случаев датчики устанавливаются в уже имеющиеся витрины.

Свяжитесь с MODACO для подбора подходящего решения для вашего бизнеса

Если вы хотите узнать больше о доступном коммерческом холодильном оборудовании и вариантах конфигурации, подходящих для вашего магазина или заведения HoReCa, позвоните по номеру 0727.324.787. Команда MODACO поможет вам подобрать витрины и аксессуары, которые наилучшим образом вписываются в ваш рабочий процесс и в систему мониторинга, которую вы планируете внедрить.