Modaco
Назад в блог

Маркировка замороженных продуктов — правила и рекомендации для магазинов и HoReCa

Автор: Echipa Modaco

Почему правильная маркировка замороженных продуктов имеет значение

Маркировка замороженных продуктов — это не просто бюрократическая формальность: это законодательное обязательство и, прежде всего, гарантия безопасности питания для ваших клиентов. Независимо от того, управляете ли вы продовольственным магазином, супермаркетом или предприятием HoReCa, соблюдение правил маркировки защищает вас как от санкций со стороны ANSVSA и ANPC, так и от серьёзных рисков для здоровья потребителей.

Правильно маркированный замороженный продукт содержит чёткую информацию о происхождении, составе, условиях хранения и сроке годности — данные, которые каждый покупатель имеет право знать.

Правовая база, действующая в Румынии

Маркировка замороженных пищевых продуктов регулируется главным образом:

  • Регламентом (ЕС) № 1169/2011 о предоставлении потребителям информации о пищевых продуктах;
  • Регламентом (ЕС) № 853/2004 с особыми гигиеническими нормами для продуктов животного происхождения;
  • Приказом № 1956/1995 и дополнительным национальным законодательством о санитарных нормах.

Эти нормативные акты чётко определяют, какая информация является обязательной и в каком формате она должна быть представлена на упаковке или нанесённой этикетке.

Обязательные сведения на этикетке замороженных продуктов

Каждый реализуемый замороженный продукт должен иметь этикетку с разборчивым текстом на румынском языке, содержащую как минимум следующие элементы:

  • Наименование продукта — включая указание «замороженный» или «замороженный продукт»;
  • Список ингредиентов в порядке убывания их доли;
  • Нетто-масса — выраженная в граммах или килограммах;
  • Дата минимального срока годности — для замороженных продуктов используется формулировка «Употребить предпочтительно до...» или «Срок годности», в зависимости от случая;
  • Условия хранения — например, «Хранить при температуре не выше -18 °C»;
  • Инструкции по размораживанию и приготовлению — там, где это применимо;
  • Страна происхождения — обязательна для мяса, рыбы и ряда других категорий;
  • Данные производителя или импортёра;
  • Пищевая ценность — согласно стандартизированной таблице.

Рекомендации по маркировке и управлению запасами замороженных продуктов

1. Наносите этикетку до заморозки, а не после

Распространённая ошибка на предприятиях HoReCa — маркировка продуктов после размораживания или непосредственно в момент подачи. Продукты, порционированные и замороженные внутри предприятия, должны маркироваться сразу после упаковки с указанием даты заморозки и рекомендуемого срока употребления.

2. Применяйте систему FIFO

Метод «первым поступил — первым выбыл» (First In, First Out) необходим для управления запасами замороженных продуктов. Всегда размещайте более старые продукты спереди, а вновь поступившие — сзади, чтобы избежать истечения сроков годности.

3. Не замораживайте повторно размороженные продукты

На этикетке должно быть чётко указано, был ли продукт заморожен и допускается ли его повторная заморозка после размораживания. Как общее правило, повторная заморозка уже размороженного продукта запрещена, и об этом необходимо прямо информировать потребителя.

4. Контролируйте холодовую цепочку

Этикетки могут быть идеальными, однако если температурный режим хранения не соблюдается, качество продукта ухудшается. Морозильники и морозильные лари должны постоянно поддерживать температуру не выше -18 °C. Оборудование из ассортимента Modaco — включая морозильники и морозильные лари из портфолио — откалибровано для обеспечения термической стабильности, необходимой для правильной холодовой цепочки.

Хранение и выкладка замороженных продуктов — роль холодильного оборудования

Помимо маркировки, способ хранения и выкладки замороженных продуктов оказывает решающее влияние на их качество и соответствие требованиям. Перегруженный морозильник или морозильник с неисправной дверью может приводить к колебаниям температуры, что фактически сводит на нет все усилия по правильной маркировке.

Modaco предлагает широкий ассортимент коммерческого холодильного оборудования для магазинов и HoReCa: морозильные лари, вертикальные морозильники, холодильные шкафы и столы, холодильные камеры — всё это импортируется и доступно на складе или под заказ. Продукты со склада могут быть доставлены в течение 24–48 часов, а товары под заказ — в течение 15–25 рабочих дней. Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа. Если вы предпочитаете, можно забрать оборудование напрямую со склада Modaco в Гэешти, Strada Libertății 15, по предварительной записи.

Для предприятий, работающих также со свежим мясом, вентилируемые холодильные витрины Modaco позволяют регулировать температуру в диапазоне от 0 до +8 °C — для свежего мяса температура устанавливается на уровне 0/+2 °C, обеспечивая оптимальные условия выкладки без ущерба для качества продукта.

Санкции за несоответствующую маркировку

Несоблюдение правил маркировки может повлечь значительные штрафы со стороны ANSVSA и ANPC, отзыв продуктов с рынка и, в серьёзных случаях, приостановление деятельности. Не стоит рисковать своим бизнесом из-за нарушений, которых легко избежать с помощью чёткого внутреннего протокола и надёжного холодильного оборудования.

Заключение и призыв к действию

Правильная маркировка замороженных продуктов — это основа безопасности питания и уважения к клиентам. Всегда сочетайте соответствующую маркировку с хранением при правильных температурах и качественным холодильным оборудованием.

Если вам нужна консультация по выбору наиболее подходящего холодильного оборудования для вашего бизнеса, команда Modaco к вашим услугам. Позвоните прямо сейчас по номеру 0727.324.787 и получите всю необходимую информацию.