Hűtővitrinok távfelügyelettel – IoT a kiskereskedelemben és a HoReCa-szektorban

Miért fontos a hűtővitrinok távfelügyelete

Egy élelmiszerüzletben vagy HoReCa-egységben a hűtővitrinok éjjel-nappal üzemelnek. Egy váratlan hőmérséklet-ingadozás – amelyet meghibásodás, nyitva hagyott ajtó vagy áramszünet okozhat – teljes árukészleteket tehet tönkre, és jelentős veszteségeket eredményezhet. Éppen ezért az IoT (Internet of Things) technológia egyre gyorsabb ütemben terjed a kiskereskedelemben és a HoReCa-szektorban: az internethez csatlakoztatott érzékelők valós időben továbbítják az adatokat, és automatikus riasztást küldenek, ha valami nem megfelelő.

Ha több helyszínt felügyel, vagy ha nem tartózkodik folyamatosan az üzletben, a távfelügyelet már nem luxus – hanem gyakorlati szükségszerűség.

Mit jelent konkrétan az IoT a hűtővitrinok esetében

Egy hűtőberendezésekhez alkalmazott IoT-rendszer lényegében három összetevőből áll:

• Hőmérséklet- és páratartalom-érzékelők, amelyek a vitrin vagy a hűtőkamra belsejében vannak elhelyezve;
• Egy kommunikációs átjáró (Wi-Fi, 4G SIM vagy LoRaWAN), amely az adatokat a felhőbe továbbítja;
• Egy alkalmazás vagy webes platform, amelyen keresztül a tulajdonos vagy a vezető diagramokat és előzményeket tekinthet meg, és telefonon vagy e-mailben értesítéseket kaphat.

A modern megoldások lehetővé teszik egyéni riasztási küszöbértékek beállítását. Például, ha a friss hús hűtővitrinban a hőmérséklet +2 °C fölé emelkedik – ami a hús biztonságos tárolásának ajánlott határértéke –, a rendszer azonnal értesítést küld, napszaktól függetlenül.

Helyes hőmérsékletek és figyelendő paraméterek

Egy IoT-rendszer helyes konfigurálásához tudnia kell, hogy az egyes vitrintípusoknál mely paraméterek relevánsak:

• Friss húshoz való ventilátoros hűtővitrinok – a hőmérséklet 0 és +8 °C között szabályozható; friss hús kihelyezéséhez az optimális beállítás 0/+2 °C. A folyamatos felügyelet elengedhetetlen az élelmiszer-biztonság szempontjából.
• Felvágottakhoz, tejtermékekhez és vákuumcsomagolt húshoz való vitrinok – a hőmérsékleti tartomány termékenként változik; a felügyelet segít a hűtési lánc betartásában és a szavatossági idő meghosszabbításában.
• Húsérlelő vitrinok – ezek páratartalom-szabályozással vannak felszerelve, amely az érlelési folyamat kritikus paramétere. Az IoT-alapú páratartalom-felügyelet elengedhetetlen az egyenletes eredmények eléréséhez.
• Hűtőkamrák és fagyasztók – nagy alapterület, értékes készletekkel; egy valós idejű riasztás megelőzheti a súlyos veszteségeket.

A szokványos vitrinok (felvágottakhoz, tejtermékekhez, cukrászati termékekhez stb.) nem rendelkeznek páratartalom-szabályozással – ezt az érzékelők konfiguráláskor egyértelműen tisztázni kell, hogy elkerülhetők legyenek a téves elvárások.

Gyakorlati előnyök üzlettulajdonosok és HoReCa-vállalkozók számára

• Áruveszteség csökkentése – bármilyen hőmérséklet-eltérés esetén gyorsan beavatkozhat, mielőtt a termékek megromlanak.
• HACCP-megfelelőség – az IoT-platformok automatikusan hőmérsékleti jelentéseket generálnak, amelyek hasznosak az állat-egészségügyi ellenőrzések során.
• Energiahatékonyság – a fogyasztás időbeli elemzése segít azonosítani a nem hatékonyan működő vagy szervizigényes berendezéseket.
• Központosított kezelés – ha több helyszínnel rendelkezik, egyetlen alkalmazásban tekintheti meg az összes paramétert, anélkül, hogy el kellene utaznia.
• Előzmények és nyomon követhetőség – a felhőben tárolt adatok egyértelmű bizonyítékot jelentenek arra, hogy a hűtési lánc betartásra került.

A MODACO berendezések és az IoT-megoldásokkal való kompatibilitás

A MODACO termékcsalád a kereskedelmi hűtési igények széles körét fedi le. A VF1000, VF1000D és VFX1000 sorozatú fekvő hűtővitrinok, amelyeket a găești-i saját műhelyben gyártanak, kompatibilis külső érzékelők felszerelésével integrálhatók IoT-alapú felügyeleti rendszerekbe. Ugyanez az megközelítés alkalmazható az álló hűtővitrinokra, a friss húshoz való vitrinokra, a fagyasztóládákra, a hűtött asztalokra és szekrényekre, a TEFCOLD berendezésekre, valamint a portfólióban szereplő hűtőkamrákra is.

A hűtőkamrák rendelésre elérhetők; a szerelés kérésre, külön díj ellenében szakosodott csapatok által végezhető el. A raktáron lévő termékek 24–48 órán belül szállíthatók, míg az egyedi méretű VF vitrinok és a rendelésre hozott termékek szállítási ideje 15–25 munkanap. A szállítási költség a rendelés véglegesítésekor kerül kiszámításra és megjelenítésre. Ha személyesen szeretné átvenni, megteheti a găești-i raktárból, Strada Libertății 15. szám alól, előzetes egyeztetés alapján.

Hogyan kezdjen hozzá az IoT-felügyelet bevezetéséhez

Az első lépés a meglévő berendezések felmérése, és a hőmérséklet szempontjából kritikus pontok azonosítása. Konzultáljon hűtőberendezés-szállítójával az egyes vitrinok műszaki korlátainak megértése érdekében, majd válasszon egy hálózati infrastruktúrájával kompatibilis IoT-platformot. Egy ilyen rendszer integrálása nem feltétlenül igényli a berendezések cseréjét – a legtöbb esetben az érzékelők a meglévő vitrinekre szerelhetők fel.

Lépjen kapcsolatba a MODACO-val a vállalkozásának megfelelő megoldásért

Ha többet szeretne megtudni az elérhető kereskedelmi hűtőberendezésekről és az üzletéhez vagy HoReCa-egységéhez megfelelő konfigurációs lehetőségekről, hívja a 0727.324.787-es számot. A MODACO csapata segít kiválasztani azokat a vitrinokat és kiegészítőket, amelyek a legjobban illeszkednek munkafolyamatához és a bevezetni kívánt felügyeleti rendszerhez.