A fagyasztott termékek címkézése – szabályok és bevált gyakorlatok üzletek és HoReCa egységek számára

Miért fontos a fagyasztott termékek helyes címkézése

A fagyasztott termékek címkézése nem csupán bürokratikus formalitás – törvényes kötelezettség, és mindenekelőtt az élelmiszer-biztonság garanciája ügyfelei számára. Akár élelmiszerboltot, szupermarketet vagy HoReCa egységet vezet, a címkézési szabályok betartása megvédi Önt az ANSVSA és az ANPC szankcióitól, valamint a fogyasztók egészségét érintő komoly kockázatoktól egyaránt.

A megfelelően címkézett fagyasztott termék egyértelmű tájékoztatást nyújt a származásról, az összetételről, a tárolási feltételekről és a lejárati időről – olyan alapvető adatokról, amelyeket minden vásárlónak joga van megismerni.

A Romániában alkalmazandó jogszabályi keret

A fagyasztott élelmiszerek címkézését elsősorban a következő jogszabályok szabályozzák:

• az (EU) 1169/2011. sz. rendelet az élelmiszerekkel kapcsolatos fogyasztói tájékoztatásról;
• az (EK) 853/2004. sz. rendelet az állati eredetű termékekre vonatkozó különleges higiéniai szabályokkal;
• az 1956/1995. sz. rendelet és a higiéniai előírásokra vonatkozó kiegészítő nemzeti jogszabályok.

Ezek a jogszabályok egyértelműen meghatározzák, hogy mely információk kötelezők, és azokat milyen formátumban kell feltüntetni a csomagoláson vagy az alkalmazott címkén.

Kötelező információk a fagyasztott termékek címkéjén

Minden forgalomba hozott fagyasztott termék címkéjén olvashatóan és román nyelven legalább a következő elemeknek kell szerepelniük:

• A termék megnevezése – beleértve a „fagyasztott" vagy „fagyasztott termék" jelölést;
• Az összetevők listája, csökkenő arány szerinti sorrendben;
• A nettó tömeg – grammban vagy kilogrammban kifejezve;
• A minőségmegőrzési idő – fagyasztott termékek esetén a „Minőségét megőrzi..." vagy a „Felhasználható:" jelölést kell alkalmazni, az esettől függően;
• A tárolási feltételek – például: „Legalább -18 °C-on tárolandó";
• A kiolvasztásra és elkészítésre vonatkozó utasítások, ahol szükséges;
• A származási ország – húsok, halak és egyes egyéb kategóriák esetén kötelező;
• A gyártó vagy importőr adatai;
• A tápértékjelölés – a szabványosított táblázatnak megfelelően.

Bevált gyakorlatok a fagyasztott termékek címkézésében és készletkezelésében

1. A címkét fagyasztás előtt alkalmazza, ne utána

A HoReCa egységekben gyakori hiba, hogy a termékeket felolvasztás után vagy akár tálaláskor címkézik meg. A belsőleg adagolt és lefagyasztott termékeket közvetlenül a csomagolás után kell felcímkézni, feltüntetve a fagyasztás dátumát és az ajánlott fogyasztási határidőt.

2. Alkalmazzon FIFO rendszert

Az „először be, először ki" módszer (First In, First Out) elengedhetetlen a fagyasztott termékek készletkezeléséhez. A régebbi termékeket mindig helyezze előre, az újonnan érkezett termékeket pedig hátra, hogy elkerülje a készletek lejáratát.

3. Ne fagyassza vissza a felolvasztott termékeket

A címkén egyértelműen fel kell tüntetni, hogy a terméket fagyasztották-e, és hogy felolvasztás után visszafagyasztható-e. Általános szabályként a már felolvasztott termék visszafagyasztása tilos, és ezt a fogyasztóval kifejezetten közölni kell.

4. Ellenőrizze a hidegláncot

A címkék tökéletesek lehetnek, de ha a tárolási hőmérsékletet nem tartják be, a termék minősége romlik. A fagyasztóknak és a fagyasztóládáknak folyamatosan legalább -18 °C hőmérsékletet kell fenntartaniuk. A Modaco termékcsalád készülékei – köztük a portfólióban szereplő fagyasztók és fagyasztóládák – kalibrálva vannak a helyes hideglánchoz szükséges termikus stabilitás biztosítására.

Fagyasztott termékek tárolása és kihelyezése – a hűtőberendezések szerepe

A címkézésen túl a fagyasztott termékek tárolásának és kihelyezésének módja döntő hatással van azok minőségére és megfelelőségére. Egy túlzsúfolt vagy hibás ajtajú fagyasztó hőmérséklet-ingadozáshoz vezethet, amely gyakorlatilag semmissé teszi a helyes címkézésre tett erőfeszítések összességét.

A Modaco kereskedelmi hűtőberendezések széles választékát kínálja üzletek és HoReCa egységek számára: fagyasztóládák, álló fagyasztók, hűtőszekrények és hűtőasztalok, hűtőkamrák – mindezek importálva, raktáron vagy rendelésre elérhetők. A raktáron lévő termékek 24–48 órán belül kiszállíthatók, a rendelésre behozatalra kerülők pedig 15–25 munkanapon belül érkeznek meg. A szállítási költség a rendelés véglegesítésekor kerül kiszámításra. Ha azt részesíti előnyben, a berendezést közvetlenül a Modaco găești raktárából is átveheti (Strada Libertății 15), előzetes időpontegyeztetést követően.

A friss hússal is dolgozó egységek számára a Modaco ventilációs hűtővitrinei lehetővé teszik a hőmérséklet 0 és +8 °C közötti beállítását – friss hús esetén a hőmérsékletet 0/+2 °C-ra kell beállítani, biztosítva ezzel az optimális kihelyezési feltételeket a termék minőségének veszélyeztetése nélkül.

Szankciók nem megfelelő címkézés esetén

A címkézési szabályok be nem tartása jelentős bírságokat vonhat maga után az ANSVSA és az ANPC részéről, a termékek piacról való kivonásával és súlyos esetekben a tevékenység felfüggesztésével járhat. Nem érdemes kockára tenni vállalkozását olyan mulasztások miatt, amelyek könnyen elkerülhetők egy egyértelmű belső protokollal és megbízható hűtőberendezésekkel.

Összefoglalás és cselekvésre való felhívás

A fagyasztott termékek helyes címkézése az élelmiszer-biztonság és az ügyfelek iránti tisztelet alapeleme. Mindig ötvözze a megfelelő címkézést a helyes hőmérsékleten való tárolással és minőségi hűtőberendezésekkel.

Ha tanácsra van szüksége vállalkozása számára a legmegfelelőbb hűtőberendezés kiválasztásához, a Modaco csapata rendelkezésére áll. Hívjon most a 0727.324.787 számon, és megkap minden szükséges információt.