Хладилни витрини за яйца и фермерски продукти – правила за правилно излагане

Защо начинът на излагане на яйца и фермерски продукти е важен?

Яйцата, занаятчийските млечни продукти, фермерските сирена и другите пресни продукти от животински произход са сред най-чувствителните категории във всеки хранителен магазин или HoReCa обект. Неправилното излагане може да доведе до бързо влошаване на качеството, финансови загуби и, в сериозни случаи, рискове за здравето на потребителите. Изборът на подходяща хладилна витрина и спазването на правилата за излагане са от съществено значение за всеки сериозен търговец.

Правилната температура – първият и най-важен фактор

Европейското законодателство и българските санитарно-ветеринарни норми налагат ясни изисквания към температурата за фермерски продукти. Ето какво трябва да знаете:

• Пресните яйца могат да се съхраняват при стайна температура само ако преди това не са били охлаждани. Веднъж включени в студената верига, те трябва да се поддържат между +5°C и +8°C.
• Пресните сирена и млечните продукти изискват температури между +2°C и +6°C.
• Фермерските месни продукти (колбаси, пушена сланина, традиционни заготовки) обикновено се излагат при температури между 0°C и +4°C.

Хладилните витрини Modaco са проектирани да поддържат равномерна температура в цялото изложбено пространство, като елиминират топлите зони, които могат да компрометират качеството на продуктите.

Препоръчителни видове витрини за фермерски продукти

Вертикални хладилни витрини със стъклени врати

Идеални са за хранителни магазини, супермаркети и директни търговски обекти на фермата. Осигуряват отлична видимост на продуктите, поддържат постоянна температура и позволяват на клиентите да разглеждат продуктите, без да отварят вратата многократно, като по този начин намаляват консумацията на енергия.

Хоризонтални хладилни витрини (тип ракла)

Препоръчват се за яйца на едро, едри сирена или пакетирани продукти. Големият капацитет за съхранение ги прави подходящи за магазини с висок оборот или за складове с персонален достъп.

Хладилни витрини с открито излагане

Използват се често в супермаркети и хипермаркети, тъй като осигуряват бърз достъп на клиентите до продуктите. Подходящи са за секциите с млечни продукти и яйца, при условие че са поставени далеч от източници на топлина или потоци топъл въздух.

Практически правила за излагане на яйца в хладилна витрина

Яйцата са продукти със специфични изисквания за излагане. Спазването на тези правила ще ви помогне да избегнете загуби и да спазвате действащите норми:

• Не смесвайте охладени яйца с неохладени. Веднъж започната, студената верига не трябва да се прекъсва.
• Излагайте яйцата с върха надолу, за да поддържате жълтъка центриран и да удължите свежестта им.
• Осигурете правилна ротация на наличностите – принципът FIFO (първи влязъл, първи излязъл) е от съществено значение.
• Проверявайте ежедневно вида и срока на годност на изложените продукти.
• Избягвайте претоварването на витрината – студеният въздух трябва да циркулира свободно около продуктите.

Хигиена на витрината – неотменимо условие

Фермерските продукти, особено яйцата, могат да бъдат източници на замърсяване със Салмонела, ако хигиената не се поддържа на високо ниво. Периодичното почистване и дезинфекция на хладилните витрини е задължително. Препоръчва се:

• Почистване на вътрешността на витрината поне веднъж седмично с одобрени за хранителни цели дезинфекционни разтвори.
• Редовна проверка на уплътнителните гарнитури и дренажната система.
• Мониторинг на температурата с контролни термометри, отделно от дисплея на витрината.

Витрините Modaco са изградени от лесно почистващи се материали, с заоблени ъгли и вътрешни повърхности от неръждаема стомана или хранителна пластмаса, именно за да улеснят поддържането на хигиената на най-високо ниво.

Съвети за HoReCa обекти

Ресторантите, хотелите и кетъринг услугите, които използват яйца и фермерски продукти в кухнята, се нуждаят от професионални хладилни решения, адаптирани към интензивния ритъм на работа. Хладилна витрина за излагане при входа на ресторанта или в зоната на буфета може да покаже местните и занаятчийски продукти в най-добра светлина, като същевременно създаде автентично изживяване за клиентите. Modaco предлага търговско хладилно оборудване, адаптирано както за съхранение в кухнята, така и за излагане в сервизната зала.

Инвестирайте в качествено хладилно оборудване

Изборът на подходяща хладилна витрина не е само техническо решение – това е инвестиция в качеството на вашите продукти, в удовлетвореността на клиентите и в съответствието със санитарно-ветеринарните норми. Modaco, румънски производител на търговско хладилно оборудване от 1992 г., ви предоставя богата гама от хладилни витрини, проектирани и произведени в Румъния, с включена гаранция и сервиз.

Ако искате да разберете коя хладилна витрина е подходяща за яйцата и фермерските продукти, които предлагате, свържете се с екипа на Modaco на номер 0727.324.787. Нашите специалисти ще ви предоставят безплатна консултация и персонализирана оферта според вашето пространство и специфични нужди.