Хладилни витрини с дистанционно наблюдение – IoT в търговията на дребно и HoReCa

Защо е важно дистанционното наблюдение на хладилните витрини

В хранителен магазин или в заведение от сферата на HoReCa хладилните витрини работят денонощно. Непредвидено температурно отклонение – причинено от повреда, от незатворена врата или от прекъсване на тока – може да компрометира цели складови запаси и да доведе до значителни загуби. Именно затова технологията IoT (Internet of Things) навлиза все по-бързо в търговията на дребно и HoReCa: свързани с интернет сензори предават данни в реално време и изпращат автоматични сигнали, когато нещо не е наред.

Ако управлявате няколко обекта или ако не сте постоянно в магазина, дистанционното наблюдение вече не е лукс – то е практическа необходимост.

Какво означава на практика IoT, приложен към хладилните витрини

Една IoT система за хладилно оборудване включва по същество три компонента:

Сензори за температура и влажност, монтирани вътре в хладилната витрина или в хладилната камера;
Комуникационен шлюз (Wi-Fi, SIM 4G или LoRaWAN), който изпраща данните към облака;
Приложение или уеб платформа, чрез която собственикът или мениджърът вижда графики, история и получава известия на телефона или по имейл.

Съвременните решения позволяват задаване на персонализирани прагове за аларми. Например, ако температурата в хладилна витрина за прясно месо надхвърли +2 °C – препоръчителната граница за безопасно съхранение на месо – системата незабавно изпраща известие, независимо от часа на деня или нощта.

Правилни температури и параметри за наблюдение

За да конфигурирате правилно IoT система, трябва да знаете кои параметри са от значение за всеки тип витрина:

Вентилирани витрини за прясно месо – регулируема температура между 0 и +8 °C; за излагане на прясно месо оптималната настройка е 0/+2 °C. Непрекъснатото наблюдение е от съществено значение за хранителната безопасност.
Витрини за колбаси, млечни продукти и вакуумирано месо – температурният диапазон варира в зависимост от продукта; наблюдението спомага за спазване на хладилната верига и за удължаване на срока на годност.
Витрини за зреене на месо – те са оборудвани с контрол на влажността, критичен параметър в процеса на зреене. IoT наблюдението на влажността е задължително за постигане на стабилни резултати.
Хладилни камери и фризери – големи площи с ценни складови запаси; сигналът в реално време може да предотврати сериозни загуби.

Обичайните витрини (за колбаси, млечни продукти, сладкарски изделия и др.) не разполагат с контрол на влажността – това трябва да се изясни при конфигурирането на сензорите, за да се избегнат погрешни очаквания.

Практически ползи за собствениците на магазини и HoReCa

Намаляване на загубите от стоки – реагирате бързо при всяко температурно отклонение, преди продуктите да бъдат компрометирани.
Съответствие с изискванията на HACCP – IoT платформите автоматично генерират температурни отчети, полезни при санитарно-ветеринарни проверки.
Енергийна ефективност – анализът на потреблението във времето ви помага да идентифицирате оборудване, което работи неефективно или се нуждае от сервизно обслужване.
Централизирано управление – ако имате няколко обекта, виждате всички параметри в едно приложение, без да се придвижвате.
История и проследимост – данните, съхранени в облака, са ясно доказателство, че хладилната верига е била спазена.

Оборудването на MODACO и съвместимостта с IoT решения

Гамата на MODACO покрива широк спектър от търговски хладилни нужди. Хоризонталните витрини от сериите VF1000, VF1000D и VFX1000, произведени в собствения цех в Găești, могат да бъдат интегрирани с IoT системи за наблюдение чрез монтиране на съвместими външни сензори. Същият подход се прилага и за вертикалните витрини, витрините за прясно месо, хладилните ракли, масите и хладилните шкафове, оборудването TEFCOLD и хладилните камери от портфолиото.

Хладилните камери се предлагат по поръчка; монтажът се извършва при заявка, срещу заплащане, от специализирани екипи. Продуктите от наличен склад могат да бъдат доставени в рамките на 24–48 часа, а витрините VF, изработени по размери на клиента, и продуктите, поръчани специално, се доставят в рамките на 15–25 работни дни. Стойността на транспорта се изчислява и показва при финализиране на поръчката. Ако предпочитате лично получаване, можете да го направите от склада в Găești, Strada Libertății 15, с предварителна уговорка.

Как да започнете внедряването на IoT наблюдение

Първата стъпка е да оцените съществуващото оборудване и да установите кои са критичните точки от гледна точка на температурата. Консултирайте се с доставчика на хладилно оборудване, за да разберете техническите ограничения на всяка витрина, след което изберете IoT платформа, съвместима с вашата мрежова инфраструктура. Интегрирането на такава система не изисква задължително подмяна на оборудването – в повечето случаи сензорите се монтират в съществуващите витрини.

Свържете се с MODACO за решението, подходящо за вашия бизнес

Ако желаете да научите повече за наличното търговско хладилно оборудване и за подходящите варианти за конфигурация за вашия магазин или заведение от сферата на HoReCa, обадете се на 0727.324.787. Екипът на MODACO може да ви помогне да изберете витрините и аксесоарите, които най-добре се вписват в работния ви процес и в системата за наблюдение, която възнамерявате да внедрите.