Цифрови контролери за хладилни витрини – правилни настройки за магазини и HoReCa

Защо правилните настройки на цифровия контролер имат значение

Добре настроеният цифров контролер е разликата между хладилна витрина, която работи ефективно, и такава, която изразходва ненужно ток, компрометира качеството на продуктите или се поврежда преждевременно. Собствениците на хранителни магазини и операторите в HoReCa сектора често се сблъскват с един и същ проблем: оборудването е закупено, монтирано, пуснато в работа – и оставено на фабричните настройки по подразбиране, които невинаги са подходящи за реалните условия на използване.

Това ръководство ви обяснява практически как да разберете и правилно да конфигурирате цифровия контролер на хладилната витрина, независимо дали става въпрос за хоризонтална витрина за колбаси и млечни продукти, или за вертикална витрина за прясно месо.

Основни параметри на цифровия контролер

1. Работна температура (setpoint)

Първият параметър, който трябва да конфигурирате, е работната температура. Тя варира в зависимост от вида на изложените продукти:

• Колбаси и млечни продукти: препоръчителната температура е между +2 °C и +6 °C.
• Прясно месо: вентилираните витрини за месо имат регулируема температура между 0 и +8 °C; за оптимално съхранение на прясно месо задайте 0/+2 °C.
• Сладкарски изделия: обичайният диапазон е между +2 °C и +8 °C, в зависимост от продукта.

Внимание: задаването на прекалено ниска температура не означава автоматично по-добре запазени продукти – може да доведе до частично замразяване на чувствителни продукти и до ускорено износване на компресора.

2. Температурен диференциал (хистерезис)

Диференциалът представлява допустимото отклонение от setpoint-а, преди компресорът да се включи или изключи. Твърде малък диференциал означава чести включвания и изключвания на компресора (повишено износване); твърде голям – значителни температурни колебания във витрината. Диференциал от 1–2 °C е като цяло оптимален за витрини в магазини.

3. Цикли на размразяване

Автоматичното размразяване е от съществено значение за правилното функциониране на изпарителя. Типичните настройки включват:

• Честота на размразяванията: 2–4 цикъла на ден, в зависимост от влажността на въздуха и от това колко често се отваря витрината.
• Продължителност на един цикъл: 20–30 минути е достатъчно в повечето случаи.
• Температура на завършване на размразяването: обикновено между +6 °C и +10 °C на изпарителя – достатъчно за топене на леда, без да се нагрява ненужно хладилното пространство.

Изпарител, покрит с лед, драстично намалява ефективността на витрината и увеличава консумацията на енергия. Проверявайте периодично дали циклите на размразяване функционират правилно.

4. Контрол на влажността – само за витрини за зреене на месо

Важно е да се знае, че контролът на влажността (хумидостат) е наличен изключително при специализираните витрини за зреене на месо, а не при стандартните витрини за прясно месо, колбаси или млечни продукти. Ако разполагате с такава витрина за зреене, относителната влажност се задава по правило между 75% и 85%, в зависимост от вида на месото и желаната продължителност на зреенето. Не търсете този параметър на контролера на обикновена витрина – няма го и не е необходим.

Чести грешки, които трябва да избягвате

• Задаване на температура под препоръчителния минимум за изложения продукт.
• Деактивиране или пренебрегване на циклите за автоматично размразяване.
• Промяна на параметрите без консултация с ръководството на контролера или с оторизиран техник.
• Игнориране на алармите, показвани на контролера – те сигнализират реални температурни отклонения или начални неизправности.

Хладилните витрини на Modaco и тяхната конфигурация

Хладилните витрини от сериите VF1000, VF1000D и VFX1000, произведени от Modaco в собствената им работилница в Găești, са оборудвани със съвременни, лесни за използване цифрови контролери. Те позволяват прецизно задаване на работната температура, на циклите на размразяване и на алармите, като осигуряват на оператора пълен контрол върху условията на излагане.

Витрините са налични в стандартни размери или по поръчка, в размери според изискванията на клиента. Изработените по поръчка, както и продуктите, донесени по поръчка от останалата гама на Modaco, се доставят в рамките на 15–25 работни дни. Продуктите, налични на склад, могат да бъдат доставени в рамките на 24–48 часа; цената на транспорта се изчислява и показва при финализиране на поръчката. Поръчките могат да бъдат взети и директно от склада в Găești, на Strada Libertății 15, с предварително записване.

Кога да се обърнете към специалист

Ако витрината показва повтарящи се грешки, температурата не се стабилизира около setpoint-а или циклите на размразяване не завършват правилно, не се намесвайте сами в разширените вътрешни параметри. Свържете се с доставчика или с оторизиран хладилен техник. Неправилната намеса може да анулира гаранцията и да влоши повредата.

За информация относно хладилните витрини на Modaco, правилната им конфигурация или за да направите поръчка, позвънете на 0727.324.787. Екипът на Modaco е на ваше разположение с технически съвети и оферти, съобразени с вашите нужди.